【科普新星秀】肾病饮食如何吃，小技巧帮助您

肾病饮食

正确烹饪的方法

小技巧

Diet   style

减低钾离子

先将绿色蔬菜浸于大量水中超过半小时，然后倒掉水，再放入大量水中灼热。

含钾高的根茎类如马铃薯，等应该先去皮，切成薄片，浸水后再煮。

用蔬菜煮成的汤含钾高，而瓜汤如冬瓜丝瓜等含钾质比绿叶菜汤低。

减低钠离子

减少采用高钠调味品：如食盐、味精、耗油及酱料。

避免高盐份的配料，如咸菜、榨菜、梅菜。

以下为低钠的调味品：胡椒粉、姜、醋、糖、玉米粉、花椒、陈皮、葱、柠檬、香菜等，可增加菜肴的美味。

避免口渴

避免选用腌制过的配料及高盐份的调味品。

在饮品中加入柠檬片或薄荷片。

将部分饮品做成冰块，含在口中。

咀嚼口香糖。

避免饮用浓茶或咖啡。

如同时患糖尿病的烹饪方法

定时定量的进食含淀粉类的食物，可作为热量的主要来源。

避免食用含高胆固醇的食物，可用少量植物油煮食。

增加纤维素：多吃蔬菜，但需要适当的烹饪方法减低钾质，如血磷过高，须限量进食谷类食物，如麦片等。

避免进食含糖较高的食物，如汽水、糖果、甜点等。

烹饪方法要讲究科学、肉类经油炸，烧烤，长时间炖后，汤内的甲基呱（一种尿毒症毒素）增多，故少用这类烹饪方法为好，以蒸、煮为宜。但偶尔为增加生活乐趣，吃一点烤、炸食品亦无妨，只是不宜多吃和常吃罢了。